食品科學系(1151)

英文名稱: Field Practice In Food Industry Ⅰ ;
授課目的： 由實際參與食品產業現場，瞭解及學習產業之運作與倫理 ;
教學模式： 食品產業現場實習 ;
學分數：2 ;
成績計算方式： 食品產業方實習評分與校方實習心得口頭報告與書面 ;
開課教師： 許博揚 副教授 (byhsu@niu.edu.tw);

英文名稱: Wine-Brewing Technology ;
授課目的： 1.了解釀酒的基礎理論與基本釀造技術。 2.學習釀酒微生物學及相關化學知識，應用於釀造品質控管與分析。 ;
教學模式： 課堂講解、視聽教學及課間討論 ;
學分數：2 ;
成績計算方式： 1.期中考及期末考各佔 35% 2.期末報告及平時成績 (含作業、學習態度和出席率等) 佔 30% ;
開課教師： 陳莉臻 教授 (ywchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Animal Products Processing ;
授課目的： 瞭解國內外乳、肉及蛋製品種類與加工技術原理，說明畜產加工原料之特性，畜產品從生產地到餐桌的加工過程，包括探討品種差異、飼養管理目的與加工技術等對產品品質影響。主要以課程講解加上多媒體、產品實際體驗教學。課程另將說明畜產品產業的食品安全管理以及認證等系統，令學生對畜產品相關產業有更深層認知。 ;
學分數：2 ;
成績計算方式： 1.出席與日常表現 20% 2.期中考試 30% 3.期末報告 50% ;
開課教師： 許馨云 副教授 (hyhsu69@niu.edu.tw);

英文名稱: Technical Japanese for Food Technology ;
授課目的： 培養學生理解食品科技相關日文之基本能力，熟悉食品加工、檢驗、衛生安全、包裝與標示等常用專業詞彙，並增進學生於食品產業實務與跨國交流中的語言應用能力。 ;
教學模式： 課堂講解、視聽教學及移地教學 ;
學分數：2 ;
成績計算方式： 期中考佔30%、期末考佔30% 平時成績佔40%：小考、作業、出席和上課表現 ;
開課教師： 魏碧貞 助理教授 (pcwei@niu.edu.tw);

英文名稱: Elderly Nutrition and Food Preparation ;
授課目的： 本課程旨在培養學生對高齡族群營養需求與食品設計的整合性知識與應用能力。隨著台灣邁入高齡社會，銀髮族在飲食營養與食品消費上的需求日益多元，學生將透過本課程理解高齡生理變化對營養攝取與飲食行為的影響，掌握高齡營養素需求與攝食特性，並學習如何應用食品加工技術開發兼具營養價值、質地友善與感官接受度的高齡食品。課程結合理論講授與實作操作，搭配產業案例解析，培養學生從營養評估、食品配方設計、加工製程到產品開發的實務能力，為未來從事高齡食品研發或食品產業服務奠定堅實基礎。 ;
教學模式： 講課、多媒體發表 ;
學分數：2 ;
成績計算方式： 平常分數:20% (含出席、課堂表現) 質地調整飲食菜單設計:30% 期末多媒體報告(含成果發表):50% ;
開課教師： 童嬿臻 助理教授 (yctung@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Biotechnology ;
授課目的： 理解生物技術在食品、生技產業的運用，包括：分生技術、基因工程、微生物發酵、基因改良食品與食品檢驗技術等 ;
學分數：2 ;
成績計算方式： 期中與期末考 (70%),報告(20%),出席率(10%) ;
開課教師： 張舜延 助理教授 (sychong@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Sanitation and Safety ;
授課目的： 介紹食品安全的問題與重要性,加強食品安全教育,以確保食品安全 ;
學分數：2 ;
成績計算方式： 期中考25~30% 期末考25~30% 平時考30% 出席率10~15% ;
開課教師： 江閔超 助理教授 (jiangmc@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Sanitation and Safety ;
授課目的： 介紹食品安全的問題與重要性,加強食品安全教育,以確保食品安全 ;
教學模式： 講課,考試,筆記 ;
學分數：2 ;
成績計算方式： 期中考30% 期末考30% 報告25% 出席率15% ;
開課教師： 許博揚 副教授 (byhsu@niu.edu.tw);

英文名稱: General Physics ;
授課目的： 課程融合了數位課堂與與面對面課堂方式來讓學生具有以下能力： 運用基本物理定律來解決工程或科學上的問題。 運用物理知識來闡釋功能或科學中相關的物理現象。 能夠理解新的科學發展成果與可能的應用 ;
教學模式： 課程利用MOOCs或數位影音進行翻轉式教學。學生課前自學課程，面授時解決問題。學生須購買與教材綁定的線上作業平台賬號完成線上作業。參考資料以及影音聯結放置於本校M園區。 ;
學分數：3 ;
成績計算方式： 考試一律使用原文出題，考試時學生可查閱(電子)字典，使用(工程用)電子計算器，但不得使用PDA與電腦、手機等可以上網交換資訊的工具。 1. 線上作業+小考+線上學習:40% 2. 期中考:30% 3. 期末考:30% ;
開課教師： 朱達勇 副教授 (daniel@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Packaging ;
授課目的： 介紹食品包裝的原理、各包裝成分特性，以及包裝在各個食品上之應用 ;
教學模式： 課程講解、工廠參訪、專題演講、期末報告 ;
學分數：2 ;
成績計算方式： 學習態度+課後作業+參訪心得+演講心得+隨堂考70%、期末報告30% ;
開課教師： 林華宗 助理教授 (huatsunglin@niu.edu.tw);

英文名稱: Thermal Processing Technology ;
授課目的： 本課程將涵蓋食品熱加工和新型熱加工方面的相關主題。適合具有食品專業背景之高年級學生。 課程將涵蓋蒸煮、無菌加工等傳統技術，以及高靜水壓加工和脈衝電場加工等新興食品加工技術。本課程的重點將是描述這些過程的理論以及加工技術對食品品質和安全的影響。 包括加工設備認識。該課程將為食品科學、動物科學和其他相關領域的學生提供一個機會，以了解傳統的熱加工過程。 ;
學分數：2 ;
成績計算方式： 1.出席與日常表現 20% 2.期中考試 30% 3.期末報告 50& ;
開課教師： 許馨云 副教授 (hyhsu69@niu.edu.tw);

英文名稱: Data Processing ;
授課目的： 訓練及提昇學生資訊運用與程式設計的基本能力，達成終身學習的目的。資訊素養核心課程期培養學生注重資訊安全，具正確解讀、組織資訊的能力，並能夠利用多媒體工具從事網路應用、報告與寫作。 ;
教學模式： 演講與上機實作 ;
學分數：2 ;
成績計算方式： 期中(20%)、期末(20%)、作業(60%) ;
開課教師： 張永鍾 副教授 (ycchang@niu.edu.tw);

英文名稱: Microbiology Laboratory ;
授課目的： 讓學生了解如何進行觀察微生物以及基礎微生物實驗技術之學習 ;
學分數：1 ;
成績計算方式： 考試與報告50%、上課表現及到課率50% ;
開課教師： 江閔超 助理教授 (jiangmc@niu.edu.tw);

英文名稱: Microbiology Laboratory ;
授課目的： 讓學生了解如何進行觀察微生物以及基礎微生物實驗技術之學習 ;
學分數：1 ;
成績計算方式： 1.實驗報告佔 60% 2.期末報告佔 20% 3.上課表現 10% 4.出席率 10% ;
開課教師： 張舜延 助理教授 (sychong@niu.edu.tw);

英文名稱: Microbiology ;
授課目的： 了解微生物構造與型態、種類、代謝、生長與控制以及其應用等微生物基本資料，以銜接後續課程 ;
學分數：3 ;
成績計算方式： 1.四次測驗考試 20%/次 2.課程作業及問答 10% 3.上課參與及出席 10% ;
開課教師： 張舜延 助理教授 (sychong@niu.edu.tw);

英文名稱: Microbiology ;
授課目的： 了解微生物構造與型態、種類、代謝、生長與控制以及其應用等微生物基本資料，以銜接後續課程 ;
學分數：3 ;
成績計算方式： 期中,期末各佔45%,平時表現佔10% ;
開課教師： 江閔超 助理教授 (jiangmc@niu.edu.tw);

英文名稱: Chemistry Laboratory I ;
授課目的： 配合化學課程，教導學生化學實驗基本操作技巧及實驗安全概念，以啟發學生對於化學現象的觀察紀錄、推理判斷與報告寫作之能力。 ;
教學模式： 課堂講演與實驗操作 ;
學分數：1 ;
成績計算方式： 實驗報告40%、實驗結果30%與期考30% ;
開課教師： 張永鍾 副教授 (ycchang@niu.edu.tw);

英文名稱: Chemistry Laboratory I ;
授課目的： 配合化學課程，教導學生化學實驗基本操作技巧及實驗安全概念，以啟發學生對於化學現象的觀察紀錄、推理判斷與報告寫作之能力。 ;
教學模式： 課堂講演與實驗操作 ;
學分數：1 ;
成績計算方式： 實驗報告40%、實驗結果30%與期考30% ;
開課教師： 張永鍾 副教授 (ycchang@niu.edu.tw);

英文名稱: Chemistry I ;
授課目的： 基礎化學知識及觀念傳授，以利往後相關化學課程之銜接。 ;
教學模式： 講演 ;
學分數：2 ;
成績計算方式： 綜合平時(40%)、期中(30%)與期末考(30%)或段考(60%)為學期成績 ;
開課教師： 張永鍾 副教授 (ycchang@niu.edu.tw);

英文名稱: Chemistry I ;
授課目的： 基礎化學知識及觀念傳授，以利往後相關化學課程之銜接。 ;
教學模式： 講演 ;
學分數：2 ;
成績計算方式： 綜合平時(40%)、期中(30%)與期末考(30%)或段考(60%)為學期成績 ;
開課教師： 張永鍾 副教授 (ycchang@niu.edu.tw);