畜產品加工(1131_B3FS040005A)

英文名稱: Animal Products Processing ;
授課目的： 瞭解國內外乳、肉及蛋製品種類與加工技術原理，說明畜產加工原料之特性，畜產品從生產地到餐桌的加工過程，包括探討品種差異、飼養管理目的與加工技術等對產品品質影響。主要以課程講解加上多媒體、產品實際體驗教學。課程另將說明畜產品產業的食品安全管理以及認證等系統，令學生對畜產品相關產業有更深層認知。;
教學模式： 瞭解國內外乳、肉及蛋製品種類與加工技術原理，說明畜產加工原料之特性，畜產品從生產地到餐桌的加工過程，包括探討品種差異、飼養管理目的與加工技術等對產品品質影響。主要以課程講解加上多媒體、產品實際體驗教學。課程另將說明畜產品產業的食品安全管理以及認證等系統，令學生對畜產品相關產業有更深層認知。;
學分數：2;
成績計算方式： 1.出席與日常表現 20%
2.期中考試 30%
3.期末報告 50%
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開課教師： 許馨云 助理教授 (hyhsu69@niu.edu.tw);