英文名稱: Bakery Technology and Laboratory ;
授課目的: 了解烘焙材料在烘焙食品中所佔角色,學習修正配方。充分了解各類烘焙產品特色,並學習茶會常見之烘焙點心製作及技巧,了解辦理小型茶會程序。;
教學模式: 課堂講解、講義及實際操作。結合校外參訪、成果發表或競賽等。;
學分數:2;
成績計算方式: 實驗報告30%,期中考20%,成果展20%,平時成績佔10%,期末考20%。;
開課教師: 保愛貞 講師 (acpao@niu.edu.tw);