糖果加工技術與實習(1092_B3FS000164A)

英文名稱: Confectionery Processing and Laboratory ;
授課目的： 1.讓學生了解糖質原料各種特性，應用在糖果加工之變化。
2.介紹糖果加工其他使用原料，如蛋、乳製品、油脂、巧克力、核果、食品添加物等
3.常溫流通食品管理與食品標示
4.實作熟練14種糖果;
教學模式： ;
學分數：3;
成績計算方式： 成績計算＝平常成績40％（個人上課出席20%＋每組實習報告電子檔10%＋個人表現10%）
＋期中考試30％（個人筆試）
＋期末成績30％（整組作品成果20%＋個人本學期實習書面總報告10%）
每組每次實習報告大綱：封面(含題目同學姓名日期)、實驗目的、配方規劃、實習設備、
實習過程(照相記錄與說明)、結果與討論（以電子檔方式，下次實習繳交）
個人學期實習總報告：每位同學將這學期各次報告彙整過，加封面A4書面裝訂報告
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開課教師： 顏文俊 教授 (wcyen@niu.edu.tw);