英文名稱: Physical Properties of Foods ;
授課目的: 瞭解食品的物理性質,包括機械性質、光學性質、幾何性質、熱性質、電磁性質等,介紹測定食品物性之原理與方法,物性的應用與控制。;
教學模式: 課堂講授及討論,並實際介紹物性分析設備及操作方式;
學分數:2;
成績計算方式: 紙筆評量(60%,共二次)、平時(40%,含平時上課表現)。;
開課教師: 陳輝煌 教授 (hhchen@niu.edu.tw);