食品物性學(1101_R3FS000022A)

英文名稱: Physical Properties of Foods ;
授課目的： 瞭解食品的物理性質，包括機械性質、光學性質、幾何性質、熱性質、電磁性質等，介紹測定食品物性之原理與方法，物性的應用與控制。;
教學模式： 課堂講授及討論，並實際介紹物性分析設備及操作方式;
學分數：2;
成績計算方式： 紙筆評量(60%，共二次)、平時(40％，含平時上課表現)。;
開課教師： 陳輝煌 教授 (hhchen@niu.edu.tw);