食品香味化學與技術(1101_R3FS010011A)

英文名稱: Food Flavor Chemistry and Technology ;
授課目的： 以有機與生物化學的觀點引領學生進入香味化學的領域，藉由了解香氣化合物的結構、感官與物理化學特性養成學生分析食品的香氣組成的能力，進一步培養學生仿香與創香的技術。;
教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： 期中考:30%，期末考:30%，平常分數:40%;
開課教師： 邱一鳴 副教授 (emchiu@niu.edu.tw);