新產品開發及實習(1102_B3FS000152A)

英文名稱: Product Development and Laboratory ;
授課目的： 新產品開發是一門科學，也是一門藝術，其觀念為身為食品工業相關從業人員將其所學之具備知識，結合分析檢驗技能之應用與執行，其攸關工廠生產甚至研發計畫執行之成敗。本課程係以學習實際規劃新產品為主軸，考量食品加工廠品質與管制要點為架構，藉由產品設計學習製程規劃與工廠品質管制方案建立。基礎建立於同學已對食品與其相關製品之品質變化與管制已有了解， 再透過討論實作，加深同學實地操練規劃一新產品產程；從新產品設計、製程規劃、QC工程圖、危害分析與管制點建立等，學習製程規劃與工廠品質管制方案。
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教學模式： 本課程主要以課程講解，加上學生分組，自主學習為課程進行模式，引導學生進行新產品開發與加工製程之建立，作為具備研發人員能力培養。藉由問題導向學習法(PBL)，鼓勵學生思考與課堂反應，並配搭討論課將成果驗證應用於實際產品開發的可能性。課程學期期末必須完成新產品開發、產程設計、產品品質危害分析與管制等成果報告；藉由團隊實際演練產品生產過程，讓同學更能瞭解管制項目與意義。
課程另將說明畜產品工業的品質管制以及食品加工安全與衛生品質、國際標準認證(如:SQF)等，令學生具備畜產品/食品相關產業基本品質與衛生管理能力之教育目標。;
學分數：2;
成績計算方式： 1.課堂表現 20% (出席&問答)
2.期中報告 (提案計劃書口頭與書面報告) 30%
3.期末報告 (新產品發表與企劃書) 40%
4.小組同儕互評 (團隊合作) 10%
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開課教師： 許馨云 助理教授 (hyhsu69@niu.edu.tw);