食品加工學 一(1112_B3FS000072B)

英文名稱: Food Processing I ;
授課目的： 介紹食品加工學、食品加工之重要性、食品之機能特性、食品加工之種類、影響品質劣變反應之因素、食品成分的劣變及其相關反應(陳淑德)
一般食品加工概念，主要課程內容為食品罐頭加工製作有關內容教學(黃俊儒) ;
教學模式： 課程講授、考試、檢討;
學分數：3;
成績計算方式： 期中考佔25%，期末考佔25% 平時成績(小考、出席和上課表現、作業和報告)佔50%);
開課教師： 陳淑德 教授 (sdchen@niu.edu.tw);