烘焙學與實習(1111_B3FS000110A)

英文名稱: Bakery Technology and Laboratory ;
授課目的： 了解烘焙材料在烘焙食品中所佔角色，學習修正配方。充分了解各類烘焙產品特色，並學習茶會常見之烘焙點心製作及技巧，了解辦理小型茶會程序。;
教學模式： 課堂講解、講義、影片及實際操作。結合業師授課、校外參訪、成果發表或競賽等。;
學分數：2;
成績計算方式： 實驗報告30%，期中及期末考40％，成果展20％，平時成績佔10%。;
開課教師： 保愛貞 講師 (acpao@niu.edu.tw);