熱加工技術(1111_B3FS000162A)

英文名稱: Thermal Processing Technology ;
授課目的： 本課程將涵蓋食品熱加工和新型熱加工方面的相關主題。適合具有食品專業背景之高年級學生。 課程將涵蓋蒸煮、無菌加工等傳統技術，以及高靜水壓加工和脈衝電場加工等新興食品加工技術。本課程的重點將是描述這些過程的理論以及加工技術對食品品質和安全的影響。 包括加工設備認識。該課程將為食品科學、動物科學和其他相關領域的學生提供一個機會，以了解傳統的熱加工過程。;
教學模式： 講演, 專題演講與討論報告;
學分數：2;
成績計算方式： 1.出席與日常表現 20%
2.期中考試 30%
3.期末報告 50&;
開課教師： 許馨云 助理教授 (hyhsu69@niu.edu.tw);