英文名稱: Special Topics in Food Processing ;
授課目的: 食品加工為食品科技領域中重要的一環,所有的研究成果與理論,最後都需藉由加工的方式實現,因此本課程為能符合時代潮流與發展,本課程除了基本加工原理及設備的介紹外,以教授新穎食品加工技術或值得發展的產品為主要內容,使學生瞭解近年來發展或流行的食品加工技術,熟稔其定義、原理及應用。;
教學模式: 每週3小時課堂講解(口述、討論及視聽教學);
學分數:3;
成績計算方式: 多元評量,包括筆試、書面報告、上台報告,每位教師所給成績佔總成績的1/6,於第18週交給陳輝煌老師彙整。;
開課教師: 陳輝煌 教授 (hhchen@niu.edu.tw);