食品加工特論(1111_R3FS000017A)

英文名稱: Special Topics in Food Processing ;
授課目的： 食品加工為食品科技領域中重要的一環，所有的研究成果與理論，最後都需藉由加工的方式實現，因此本課程為能符合時代潮流與發展，本課程除了基本加工原理及設備的介紹外，以教授新穎食品加工技術或值得發展的產品為主要內容，使學生瞭解近年來發展或流行的食品加工技術，熟稔其定義、原理及應用。;
教學模式： 每週3小時課堂講解(口述、討論及視聽教學);
學分數：3;
成績計算方式： 多元評量，包括筆試、書面報告、上台報告，每位教師所給成績佔總成績的1/6，於第18週交給陳輝煌老師彙整。;
開課教師： 陳輝煌 教授 (hhchen@niu.edu.tw);