英文名稱: Thermal Processing Engineering ;
授課目的: 介紹熱傳和動力學,並應用於酵素、微生物生長、營養物生成或損失、微波和射頻加熱技術及巴氏殺菌、無菌加工、罐頭殺菌、電阻加熱之應用。
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教學模式: 課堂講解、實作、小考、報告;
學分數:3;
成績計算方式: 期中考和期末考成績佔50%,平時成績佔50%(包括上課出席和表現、小考、報告和作業)
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開課教師: 陳淑德 教授 (sdchen@niu.edu.tw);