英文名稱: Food Enzymology ;
授課目的： 瞭解酵素之特性、結構、分離、純化、合成、動力學及酵素在食品工業之應用。;
教學模式： 演講、討論、考試;
學分數：2;
成績計算方式： 本課程由陳淑德、曹博宏、陳翠瑤三位教師合授，成績各佔1/3。
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開課教師： 陳淑德 教授 (sdchen@niu.edu.tw);
授課目的： 瞭解酵素之特性、結構、分離、純化、合成、動力學及酵素在食品工業之應用。;
教學模式： 演講、討論、考試;
學分數：2;
成績計算方式： 本課程由陳淑德、曹博宏、陳翠瑤三位教師合授，成績各佔1/3。
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開課教師： 陳淑德 教授 (sdchen@niu.edu.tw);