食品科學系碩士班(1142)

英文名稱: Food Enzymology ;
授課目的： 瞭解酵素之特性、結構、分離、純化、合成、動力學及酵素在食品工業之應用。 ;
教學模式： 上課、考試、作業、上台報告 ;
學分數：2 ;
成績計算方式： 本課程由許博揚及江閔超二位教師合授，成績各佔1/2。 ;
開課教師： 許博揚 副教授 (byhsu@niu.edu.tw);

英文名稱: Special Topics of Molecular Biotechnology ;
授課目的： 分子生物學技術特論 ;
學分數：2 ;
成績計算方式： 報告與口頭報告佔60% 課程參與 (學習態度和出席率等) 佔40% ;
開課教師： 張舜延 助理教授 (sychong@niu.edu.tw);

英文名稱: Seminar IV ;
授課目的： 熟悉與評量食品科技論文資料收集、摘要及書面撰寫及口頭報告之發表方式。 ;
教學模式： 講解、口頭報告及討論 ;
學分數：1 ;
成績計算方式： 口頭報告佔60%、口頭報告之資料撰寫佔20%及摘要大綱之撰寫佔5%，出席和上課發問表現佔15%。 ;
開課教師： 張舜延 助理教授 (sychong@niu.edu.tw);

英文名稱: Seminar II ;
授課目的： 熟悉與評量食品科技論文資料收集、摘要及書面撰寫及口頭報告之發表方式。 ;
教學模式： 講解、口頭報告及討論 ;
學分數：1 ;
成績計算方式： 口頭報告佔60%、口頭報告之資料撰寫佔20%及摘要大綱之撰寫佔5%，出席和上課發問表現佔15%。 ;
開課教師： 張舜延 助理教授 (sychong@niu.edu.tw);

英文名稱: Special Topics in New Types of Food Products ;
授課目的： 本課程旨在提供學生深入理解並掌握新型態食品開發的核心概念與技術，以回應現代市場對於多元化、高質量以及特定族群需求的食品需求。本課程的教學目標包括：分析並探討現代市場上對新型態食品的需求趨勢，了解高齡化社會、寵物食品需求增加以及消費者對高單價食品的需求。掌握高齡族群的特殊營養需求，學習如何開發符合其健康需求的食品。理解寵物食品的營養需求與市場特性，並符合寵物食品的安全。分析高單價食品的市場定位與分級標準，培養學生在價值創造及品質提升方面的思考能力，並學會如何提升產品的市場競爭力。 期望學生能夠理解並辨識不同族群（如高齡者、寵物消費者）對於新型態食品的需求趨勢，理解高單價食品在市場上的定位及其消費者需求。應用創新食品技術，從產品概念設計、原料選擇到配方製作，學會如何在不同類型的新型態食品開發中實踐技術創新。且掌握食品相關的法規要求，評估新型態食品在不同市場的合規需求，確保開發產品符合安全標準和市場法規。 ;
學分數：2 ;
成績計算方式： 產品分析報告:30%，期末報告:50%，平常分數:20% ;
開課教師： 許馨云 副教授 (hyhsu69@niu.edu.tw);

英文名稱: Seminar II ;
授課目的： 熟悉與評量食品科技論文資料收集、摘要及書面撰寫及口頭報告之發表方式。 ;
學分數：1 ;
成績計算方式： 口頭報告佔60%、口頭報告之資料撰寫佔20%及摘要大綱之撰寫佔5%，出席和上課發問表現佔15%。 ;
開課教師： 許馨云 副教授 (hyhsu69@niu.edu.tw);

英文名稱: Seminar IV ;
授課目的： 熟悉與評量食品科技論文資料收集、摘要及書面撰寫及口頭報告之發表方式。 ;
學分數：1 ;
成績計算方式： 口頭報告佔60%、口頭報告之資料撰寫佔20%及摘要大綱之撰寫佔5%，出席和上課發問表現佔15%。 ;
開課教師： 黃鈺茹 副教授 (yrhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Technology for Microbial Assay ;
授課目的： 認識微生物檢驗相關技術及微生物檢驗與食品微生物品質安全的相關性，奠定微生物檢驗相關操作人員的基本概念。 ;
教學模式： 自編講義。 PPT授課，酌以部分實務操作。 ;
學分數：2 ;
成績計算方式： 期中考：30% 期末考：30% 出缺席：10% 期末口頭報告：30% ;
開課教師： 林世斌 教授 (sblin@niu.edu.tw);

英文名稱: Design and Analysis of Experiments ;
授課目的： 介紹試驗規劃與執行，以及相關統計分析方法，並暸解如何使用專業軟體進行分析。使學生具備試驗設計概念，且能實際應用於其研究及進行數據分析。 ;
教學模式： 上課演練、上機實作 ;
學分數：3 ;
成績計算方式： 期中專案報告25% 期末專案報告25% 上課表現 (出席、作業、小考) 50% ;
開課教師： 陳彥卉 副教授 (yenhui@niu.edu.tw);

英文名稱: Seminar III ;
授課目的： 建立研究所學生研讀專業期刊論文能力，了解研究報告及成果之鋪陳與撰寫架構，學習清楚口語表達及報告專業研 ;
教學模式： 上台報告、書面報告、討論和檢討. ;
學分數：1 ;
成績計算方式： 口頭報告佔60%、口頭報告之資料撰寫佔10%及摘要大綱之撰寫佔10%，出席和上課發問表現佔20% ;
開課教師： 陳彥卉 副教授 (yenhui@niu.edu.tw);