英文名稱: Food Processing Ⅱ ;
授課目的： 許馨云：介紹新興加工技術:微波和射頻加工、超高壓、輻射照射及超音波技術、電阻加熱與應用及育網「點食成金- 畜產加工」
陳淑德:食品保藏、食品乾燥機制、乾燥曲線、食品乾燥前處理、乾燥之操作方法及育網「點食成金-穀類加工」
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教學模式： 演講、小考、報告、育網閱讀;
學分數：3;
成績計算方式： 期中考和期末考共佔30%，兩份「點食成金」心得佔20%，兩次小考佔20%，兩次上台報告佔20%，出席和學習態度佔10%
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開課教師： 陳淑德 教授 (sdchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Sanitation and Safety ;
授課目的： 1.培養學生對食品安全衛生制度之認識與重視
2.培養學生日後進入產業界之衛生安全基本觀念與基礎認識
3.對於法規制度之認識與了解;
教學模式： 口授配合數位教學檔案與影片;
學分數：2;
成績計算方式： 口頭問答,課外專題報告及平時測驗佔40%,期中考佔30% , 期末考佔30%;
開課教師： 黃俊儒 助理教授 (jrhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Indigenous Eco-tourism ;
授課目的： 使學員瞭解生態旅遊與一般觀光、大眾旅遊的區隔，尤其原鄉部落發展旅遊活動，不只提供遊客多元的遊憩機會選擇(體驗自然的知性與感性)，也必須推廣人類理應對環境負起的責任，連結獨特產業永續經營，以照顧較弱勢的鄉村、部落族群。;
教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： 學期報告：40％
期末考試：40％
出席率與課堂表現：20％

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開課教師： 劉一新 副教授 (ihliu@niu.edu.tw);

英文名稱: Agricultural Landscape Planning and Conservation of Soil and Water ;
授課目的： 農業景觀規劃及水土保持;
教學模式： ;
學分數：3;
成績計算方式： 1.出席率:20%
2.上台報告:30%
3.作業及報告繳交:30%
4.期末考試:20%
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開課教師： 洪勝雄 助理教授 (hungsh@niu.edu.tw);

英文名稱: Plant Physiology ;
授課目的： 本課程在植物學和生物化學的基礎上，加強學生的植物生理學知識，討論說明植物分子生物。;
教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： 平時小考40%
期中考30%
期末考30%;
開課教師： 陳怡伶 教授 (ylchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Farm Practice I ;
授課目的： 本課程主要在教導學生瞭解有機農業之基本概念與法規，內容包括介紹世界各國推行有機農業及友善農業之現況、所採行的各種技術，以及近幾年政府為提昇農產品安全性所導入的「農產品認証、驗証」制度，消費者可追蹤農產品生產、處理加工及流通、販售等各階段之流程，最終目標是建立農產品產銷可追溯性及透明化。不過由於政府多年推行有機農業，所占面積仍不到總農地1%，新農業政策重視友善環境之農業發展，因此本課程將符合原住民專班學生學習的友善耕作也就是友善農業的觀念納入，期待學生能達到學以致用精神。;
教學模式： ;
學分數：1;
成績計算方式： 期中考 30%；期末考 40%；平時成績(含報告一篇) 30％;
開課教師： 陳怡伶 教授 (ylchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Organic Agriculture ;
授課目的： 本課程主要在教導學生瞭解有機農業之基本概念與法規，內容包括介紹世界各國推行有機農業及友善農業之現況、所採行的各種技術，以及近幾年政府為提昇農產品安全性所導入的「農產品認証、驗証」制度，消費者可追蹤農產品生產、處理加工及流通、販售等各階段之流程，最終目標是建立農產品產銷可追溯性及透明化。不過由於政府多年推行有機農業，所占面積仍不到總農地1%，新農業政策重視友善環境之農業發展，因此本課程將符合原住民專班學生學習的友善耕作也就是友善農業的觀念納入，期待學生能達到學以致用精神。;
教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： 期中考試：30％
期末考試：30％
出席率：10％
期末報告: 30%
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開課教師： 陳怡伶 教授 (ylchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Elementary Food Science ;
授課目的： 針對初學者對食品原料、衛生安全、食品加工、食品化學、食品營養、食品生技和食品品質管制等主要的食品科學範疇概括性認識。;
教學模式： PPT、口授;
學分數：2;
成績計算方式： 三次大考各佔20%，平時上課態度和出席狀況佔30%，期末報告佔10%;
開課教師： 林世斌 教授 (sblin@niu.edu.tw);

英文名稱: Biology ;
授課目的： 明白生命運作的共同原則，介紹生物體的構造與生理現象，並了解生命多樣性及演化;
教學模式： ;
學分數：3;
成績計算方式： 期中考與期末考各佔40％,上課表現,出席率,報告等佔20％;
開課教師： 陳怡伶 教授 (ylchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Principles of Agriculture ;
授課目的： 讓學生認識農業的內涵，了解農業的重要性，學習農、林、漁、牧等農業各項生產知識與技術，培養關心農業，並對農業產生興趣，以達具備修養農業之基本知識。本書內容力求以流暢之文字敘述，最新的統計資料，豐富之圖表，協助學生達成學習目標。;
教學模式： 演講;
學分數：2;
成績計算方式： 期末考 50%
出缺席 50%;
開課教師： 陳怡伶 教授 (ylchen@niu.edu.tw);