英文名稱: Special Topics in Biotechnology ;
授課目的： 由本院生物技術領域相關之專任與合聘教師，結合其研究專長，透過系統性的章節主題介紹，帶領碩專班同學逐一了解生物技術各領域之基礎核心知識。;
教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： 期末書面報告-80%；平時成績-20%(含課堂參與討論與出席狀況);
開課教師： 陳怡伶 教授 (ylchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Entrepreneurship management ;
授課目的： 創業管理;
教學模式： 堂授及專題實作;
學分數：2;
成績計算方式： 課堂參與50%、成果發表50% ;
開課教師： 蕭瑞民 副教授 (jmhsiao@niu.edu.tw);

英文名稱: Master Thesis III ;
授課目的： ;
教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： ;
開課教師： 生資碩專各教師 講師 ();

英文名稱: Master Thesis I ;
授課目的： ;
教學模式： ;
學分數：1;
成績計算方式： ;
開課教師： 生資碩專各教師 講師 ();

英文名稱: Seminar III ;
授課目的： 增進本班學生了解國內外生物資源相關領域學術研究進展，研讀相關期刊並針對特定主題進行研讀以加強英文閱讀能力及進行講演，以培養對生物資源專業英文報告之表達能力。;
教學模式： ;
學分數：1;
成績計算方式： 報告發表(60分)、出席及討論表現(40分);
開課教師： 陳怡伶 教授 (ylchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Seminar I ;
授課目的： 指導口頭報告和摘要，繳交、彙整口頭報告摘要，口頭報告，書面報告及檢討口頭報告成果。;
教學模式： ;
學分數：1;
成績計算方式： 期中考(20%)、期末書面資料(20%)、上台報告(50%)(包括報告內容及技巧、回答問題能力及提問能力評分)、相關論文檢索作業(10%);
開課教師： 張資正 副教授 (tcchang@niu.edu.tw);

英文名稱: Special Topics in Food Processing ;
授課目的： 食品加工為食品科技領域中重要的一環，所有的研究成果與理論，最後都需藉由加工的方式實現，因此本課程為能符合時代潮流與發展，本課程除了基本加工原理及設備的介紹外，以教授新穎食品加工技術或值得發展的產品為主要內容，使學生瞭解近年來發展或流行的食品加工技術，熟稔其定義、原理及應用。;
教學模式： 上課講授和討論;
學分數：3;
成績計算方式： 平常成績(50%, 平常考及報告)、含出席(10%)、期中報告(20%)、期末報告(20%);
開課教師： 陳淑德 教授 (sdchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Development and Application of Cosmetic Products from Goat Milk ;
授課目的： 強化碩專班研究生對動物產品之實作應用能力，增加學生未來就業潛力。;
教學模式： 每週2小時，講授與實作並重以培養學生日後應用能力；並鼓勵學生發問，經由雙向溝通討論加深印象，期中含一次分組專題報告與成果評分。
;
學分數：2;
成績計算方式： 1.平時考核:25分，報告與成品評分：50分。2.期末考試，佔學期成績25分。;
開課教師： 曹博宏 副教授 (phtsao@niu.edu.tw);

英文名稱: Advanced Bioresource I ;
授課目的： 明白生物資源學院的各系所之重要課題及相關研究在生物資源上的應用。;
教學模式： 演講和報告;
學分數：2;
成績計算方式： 平時成績(出席情況、上課專注和互動)佔20%，期中和期末書面報告各佔40%。;
開課教師： 陳淑德 教授 (sdchen@niu.edu.tw);