英文名稱: Development and Utilization of Crops from Aboriginal Village ;
授課目的： 原住民傳統文化積累豐富植物利用知識，然而因時代的推進與現代化的發展，植物利用的知識因人員的外流而使得傳統智慧結晶逐漸被淡忘，許多技術也因此逐漸凋零甚為可惜。為能達到承先啟後之目的，本課程除介紹傳統原民作物相關知識，讓原民學生能重新認識家鄉作物外，亦導入現代生技與工藝技術，透過實際操作，啟發學生對原鄉作物創新利用，為原鄉植物資源注入新的經濟價值。;
教學模式： 課堂講解經濟植物相關知識，並配合實習課程，讓學生具備產品開發能力。;
學分數：2;
成績計算方式： 期中報告30%
期末報告30%
實習與報告40%
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開課教師： 張資正 副教授 (tcchang@niu.edu.tw);

英文名稱: Off-Campus Practice I ;
授課目的： 本課程主要在教導學生透過到選定農場或公司實習，理解其農場或公司關鍵技術、行銷策略等相關實用內容，也教導學生將所學吸收轉化為原鄉或偏鄉能也能施作，達到學用合一及學以致用精神。;
教學模式： ;
學分數：1;
成績計算方式： 期中考試：10％
期末報告: 10%
出席率：80％
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開課教師： 陳怡伶 教授 (ylchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Processing Ⅰ ;
授課目的： 介紹食品加工學、食品加工之重要性、食品之機能特性、食品加工之種類、影響品質劣變反應之因素、食品成分的劣變及其相關反應
一般食品加工概念，主要課程內容為食品罐頭加工製作有關內容教學;
教學模式： 中文教學;
學分數：3;
成績計算方式： 黃俊儒: 包括期中考佔30%，期末考佔30% 平時成績(小考、出席和上課表現、作業和報告)佔40%)
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開課教師： 黃俊儒 助理教授 (jrhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Farm Practice II ;
授課目的： 本課程主要在教導學生瞭解世界各國推行有機農業及友善農業之現況、所採行的各種技術，以及近幾年政府為提昇農產品安全性所導入的「農產品認証、驗証」制度。本課程將符合原住民專班學生學習的友善耕作也就是友善農業的觀念納入，並選取合適場域進行實作練習，期待學生能達到學以致用精神。;
教學模式： ;
學分數：1;
成績計算方式： 期中考試：40％、期末報告: 40%、出席率：20％;
開課教師： 陳怡伶 教授 (ylchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Plant Physiology ;
授課目的： 本課程在植物學和生物化學的基礎上，加強學生的植物生理學知識，討論說明植物分子生物。;
教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： 平時小考40%
期中考30%
期末考30%;
開課教師： 陳怡伶 教授 (ylchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Ecology ;
授課目的： 生態學 ;
教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： 期中考45%，期末考45%，平時表現10%;
開課教師： 洪勝雄 助理教授 (hungsh@niu.edu.tw);

英文名稱: Introduction to Crop ;
授課目的： 作物生產學是一門研究作物栽培、生長、發育及其與自然環境的交互關係，來探討如何增加作物產量與品質，並降低生產成本的一門學科，內容包括作物的基本構造與種植、作物與環境的關係與交互作用、作物的改良的原理與技術，以及探討世界糧食問題和作物生產之重要性，是原住民學生建立耕作觀念重要基礎課程。;
教學模式： 課堂講授、多媒體應用;
學分數：2;
成績計算方式： 期中考，30%
期末考，30%
平常考核，40%
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開課教師： 鍾曉航 副教授 (hhchung@niu.edu.tw);

英文名稱: The Development of Chinese Herbal Medicine Products ;
授課目的： 原鄉部落特色作物及藥用作用種類繁多，具有開發為保健產品潛力。本課程主要是透過課堂教授方式，協助生資原專班學生學習當今中草藥萃取原理及技術，使之廣泛應用於營養保健及生物醫學。;
教學模式： 課堂講解經濟植物相關知識，並配合實習課程，讓學生具備產品開發能力。;
學分數：2;
成績計算方式： 期中報告30%
期末報告30%
報告40%
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開課教師： 陳怡伶 教授 (ylchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Implementing Bioenergy in Indigenous Communities ;
授課目的： 引導學生探討了解生質能源與部落發展兩者結合的相關議題，除了可以學習製作簡易的綠色能源，同時了解相關綠能材料，並期望能將能源經濟的觀念融入到部落的日常生活中，進而創造美好與綠色的生活環境。;
教學模式： 講授：70%
參訪：30%;
學分數：2;
成績計算方式： 1. 上網施測25%
2. 平常表現25%
3. 期末報告25%
4. 實作 25%
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開課教師： 郭佩鈺 助理教授 (pykuo@niu.edu.tw);