食品加工學 一(1112_B3FS000072C)

英文名稱: Food Processing I ;
授課目的： 食品加工課程將介紹食品加工之重要性、食品之機能特性、食品加工之種類、影響品質劣變反應之因素、食品成分的劣變及其相關反應；透過食品加工分類及保藏方法說明食品加工技術應用，加工學(一)主要課程內容為食品熱加工、罐頭加工、無菌加工技術等;
教學模式： 課程講授;
學分數：3;
成績計算方式： 期中考佔35%，期末考佔35%，小考15%，平時成績15%(出席和上課表現、作業等);
開課教師： 許馨云 助理教授 (hyhsu69@niu.edu.tw);