食品加工學 二(1121_B3FS000073B)

英文名稱: Food Processing II ;
授課目的： 陳淑德:食品保藏、食品乾燥之理論和機制、乾燥曲線和乾燥時間之預估
食品乾燥前處理、空氣溫濕圖和熱風乾燥機之設計、乾燥之操作方法、乾燥食品的包裝貯存

陳彥卉：介紹國內外冷凍食品工業發展概況及展望，傳授食品冷凍的保藏原理、加工技術，期以奠定學生在低溫加工保藏知能與產業實務基礎。;
教學模式： 上課講授;
學分數：3;
成績計算方式： 陳淑德:佔整個課程33%(其中包括期中考佔25%，期末考佔25%，平時成績(小考、出席和上課表現、作業和報告)佔50%)

陳彥卉:佔整個課程67%(其中包括期中考佔25%，期末考佔25%，平時成績(小考、出席和上課表現、作業和報告)佔50%);
開課教師： 陳彥卉 副教授 (yenhui@niu.edu.tw);