食品科學系(1092)

英文名稱: Food Microbiology Laboratory ;
授課目的： 了解食品中常見微生物之型態及其培養方法，學習食品中微生物的計數方式、生化鑑定試驗與相關快速檢驗法，以培養學生檢測食品微生物的基本能力。;
教學模式： 課堂講解並配合實務操作;
學分數：1;
成績計算方式： 1.期中考、期末考及實作測驗共佔 60﹪。
2.平時考核（不定時隨堂考試、出席狀況、實驗態度及實驗報告等）佔40﹪。;
開課教師： 陳莉臻 教授 (ywchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Microbiology Laboratory ;
授課目的： 了解食品中常見微生物之型態及其培養方法，學習食品中微生物的計數方式、生化鑑定試驗與相關快速檢驗法，以培養學生檢測食品微生物的基本能力。;
教學模式： 課堂講解並配合實務操作;
學分數：1;
成績計算方式： 1.期中考、期末考及實作測驗共佔 60﹪。
2.平時考核（不定時隨堂考試、出席狀況、實驗態度及實驗報告等）佔40﹪。;
開課教師： 陳莉臻 教授 (ywchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Unit Operation Laboratory of Food ;
授課目的： 食品加工單元操作實務操作演練;
教學模式： 演講、實驗、實習報告;
學分數：1;
成績計算方式： 作業：10%、實驗報告：70%、學習態度：20%;
開課教師： 須文宏 副教授 (whhsu@niu.edu.tw);

英文名稱: Unit Operation of Food ;
授課目的： 將基本數學運算應用於食品工程計算中和配合食品加工單元操作;
教學模式： 講課、考試、檢討;
學分數：3;
成績計算方式： 三次大考各佔25%，平時成績佔25%(包括:小考至少10次，一次15分累計滿100分，不能補考、作業、出席和學習態度)(包括:作業、出席和上課表現) ;
開課教師： 陳淑德 教授 (sdchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Additives ;
授課目的： 了解食品添加物之理化性質、食品加工使用與法規管理;
教學模式： 課堂講演;
學分數：2;
成績計算方式： 綜合平時、報告40%，期中30%與期末考30%，或是段考60%為學期成績;
開課教師： 張永鍾 副教授 (ycchang@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Quality Control ;
授課目的： 瞭解品質管制的定義、原理、方法及應用。尤其是針對食品工業，教授有關品質管制的發展與應用，除奠定理論基礎外，並引用實例練習，學習實際的品管技巧。;
教學模式： 每週二小時課堂講解、多媒體教學、品質管製圖練習及品管圈演練;
學分數：2;
成績計算方式： 平常成績(40%，含平常考、報告及上課表現)、期中考(30%)、期末考(30%);
開課教師： 陳輝煌 教授 (hhchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Processing Laboratory I ;
授課目的： 1.讓學生體會罐頭製造過程及其機械方法2.培養學生重視現場QC及HACCP觀念3.養成學生勞資美德及分工合作的良好習慣;
教學模式： 中文教學;
學分數：1;
成績計算方式： 1.期中考佔20%，實習報告佔20%，平時成績佔10% (學習態度和清潔等)2.實習過程佔20% (工作進度,精度,場地清潔衛生)3.實習結果佔15% (產品,實習報告)， 4.實習秩序佔15% (團隊,職業道德,組內管理);
開課教師： 黃俊儒 助理教授 (jrhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Processing Laboratory I ;
授課目的： 1.讓學生體會罐頭製造過程及其機械方法2.培養學生重視現場QC及HACCP觀念3.養成學生勞資美德及分工合作的良好習慣;
教學模式： 中文教學;
學分數：1;
成績計算方式： 1.期中考佔20%，實習報告佔20%，平時成績佔10% (學習態度和清潔等)2.實習過程佔20% (工作進度,精度,場地清潔衛生)3.實習結果佔15% (產品,實習報告)， 4.實習秩序佔15% (團隊,職業道德,組內管理);
開課教師： 黃俊儒 助理教授 (jrhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Food processing III ;
授課目的： 教導學生認識農、水產原料，及農、水產品加工貯存的原理與方法，熟悉農、水產加工設備及流程，並瞭解臺灣食品加工業的現況及展望。;
教學模式： 每週3小時課堂講解;
學分數：3;
成績計算方式： 農、畜、水產加工評量分數各佔1/3;
開課教師： 陳輝煌 教授 (hhchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Processing I ;
授課目的： 介紹食品加工學、食品加工之重要性、食品之機能特性、食品加工之種類、影響品質劣變反應之因素、食品成分的劣變及其相關反應(陳淑德)
一般食品加工概念，主要課程內容為食品罐頭加工製作有關內容教學(黃俊儒) ;
教學模式： 中文教學;
學分數：3;
成績計算方式： 黃俊儒佔2/3，陳淑德佔1/3
黃俊儒: 包括期中考佔30%，期末考佔30% 平時成績(小考、出席和上課表現、作業和報告)佔40%)
陳淑德: 包括期中考佔25%，期末考佔25% 平時成績(小考、出席和上課表現、作業和報告)佔50%);
開課教師： 黃俊儒 助理教授 (jrhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Processing I ;
授課目的： 介紹食品加工學、食品加工之重要性、食品之機能特性、食品加工之種類、影響品質劣變反應之因素、食品成分的劣變及其相關反應(陳淑德)
一般食品加工概念，主要課程內容為食品罐頭加工製作有關內容教學(黃俊儒) ;
教學模式： 中文教學;
學分數：3;
成績計算方式： 黃俊儒佔2/3，陳淑德佔1/3
黃俊儒: 包括期中考佔30%，期末考佔30% 平時成績(小考、出席和上課表現、作業和報告)佔40%)
陳淑德: 包括期中考佔25%，期末考佔25% 平時成績(小考、出席和上課表現、作業和報告)佔50%);
開課教師： 黃俊儒 助理教授 (jrhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Chemistry II ;
授課目的： 教導學生瞭解食品的組成及其化學特性﹐並深入熟悉食品在加工過程或貯藏期間的化學反應及變化。;
教學模式： 講授、問答、投影片;
學分數：3;
成績計算方式： 期中、期末考各30%,平時考及學習態度40%;
開課教師： 黃鈺茹 副教授 (yrhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Analysis Laboratory II ;
授課目的： 配合食品分析課程,熟練各分析檢驗方法之操作技術,以培育理論與實務並重之檢驗技術分析人才;
教學模式： 講授、示範、問答、投影片、分組實作討論。
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學分數：1;
成績計算方式： 實驗報告30%、學習態度敬業精神10%、期中測驗30%、實驗操作考試30%;
開課教師： 黃鈺茹 副教授 (yrhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Analysis II ;
授課目的： 了解食品分析基本原理、分析儀器特性及應用, 以培養具解決問題能力之食品品管、檢驗及研究發展之人才。;
教學模式： PPT slide / oral presentation;
學分數：2;
成績計算方式： 期中、期末考各30% ，平時考、報告及學習態度40%;
開課教師： 黃鈺茹 副教授 (yrhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Technology Japanese II ;
授課目的： 增加學生在日文領域中之認識與應用能力;
教學模式： 中文為主 日文為輔;
學分數：2;
成績計算方式： 小考、作業（含報告）40%、期中考30%、期末考30%;
開課教師： 黃俊儒 助理教授 (jrhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Organic Chemistry I ;
授課目的： 教導學生有關有機物的命名、物理性質和反應合成之相關知識;
教學模式： 課堂講演;
學分數：2;
成績計算方式： 期中考30％、期 末考30％、平時成績40％;
開課教師： 張永鍾 副教授 (ycchang@niu.edu.tw);

英文名稱: Biology ;
授課目的： 了解基礎生物學，包括生命形式，細胞運作及基因表現等生命現象的基本介紹，建立食品相關之微生物學及生物技術的基礎，並建立生物多樣性觀念，關懷地球生存環境等議題。;
教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： 期中考與期末考各佔30％,小考佔20%,上課表現,出席率,報告等佔20％;
開課教師： 黃中宜 副教授 (cyhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Biochemistry Laboratory I ;
授課目的： 教導學生實驗的基本技巧與務實的經驗。由實驗的結果來應證理論的真實性。;
教學模式： 理論講解、操作步驟說明、實作及討論;
學分數：1;
成績計算方式： 期中、期末及操作考50％、實驗報告40％及平時成績10％;
開課教師： 保愛貞 講師 (acpao@niu.edu.tw);

英文名稱: Biochemistry Laboratory I ;
授課目的： 教導學生實驗的基本技巧與務實的經驗。由實驗的結果來應證理論的真實性。;
教學模式： 理論講解、操作步驟說明、實作及討論;
學分數：1;
成績計算方式： 期中、期末及操作考50％、實驗報告40％及平時成績10％;
開課教師： 保愛貞 講師 (acpao@niu.edu.tw);

英文名稱: Biochemistry I ;
授課目的： 以化學與分子的觀點來研究生命的現象使學生進一步深入生物學的領域並作為踏入分子生物學營養學食品化學生理藥理等領域的殿堂;
教學模式： ;
學分數：3;
成績計算方式： 30%期中考, 30%期末考, 上課態度極平常考40%;
開課教師： 邱一鳴 副教授 (emchiu@niu.edu.tw);